「パンが好きで好きしかたない！！」

　「フランスの田舎でお母さんが作ったようなパンが食べたい！！」

「こだわりの製法で作られたパンが食べたい！！」

そんなパン好きの方へのこだわりがたくさん詰まったパンのご紹介です✨
ご飯の主食にもおやつにも最適な美味しいパンを食べてみませんか？

◆Pan&が極上のプティパンである5つの理由◆
【1】急速冷凍した新鮮なパン 焼きたての最高の状態を急速冷凍することで、
　　あの焼きたて直後の薄いパリッとしたクラスト(表皮)と、みずみずしく、
　　 もっちりとしたクラム(中身)の食感が、そのままの状態でキープされます。

【2】こだわりの極上の食感を生み出す理由が、この可愛いプティサイズにありま
　　　す。 このサイズのパンは、窯の中で一気に火を通すことができ、発酵による
　　　旨みを閉じ込めた、 絶妙な食感のパンに焼き上がるそうです。

 【3】オリジナル酵母 「桐生酵母」 は独自の研究機関として「桐生酵母研究所」を
　　　設けて、オリジナルの自家製酵母を培養しているそうです。
　　　 群馬県・桐生市で生まれた「桐生酵母」は、特にパン生地の保湿性に優れ、 　　　しっとりと柔らかなパンに仕上がります。

【4】素材へのこだわり
　　　●「パンの味は小麦味」
　　　　 使用する小麦粉は地域の製粉会社と契約して、良質な群馬県産の小麦粉を
　　　　主体とする国産。
　　　　焼き上がったときの芳醇な香りと、粉の香ばしさのバランスが最も優れて
　　　　いる小麦粉が選ばれています。

 　　　●平窯で炊き上げた国産天日塩
　　　　 パンづくりにとって塩の選定は「どのようなパンにしたいのか？」を決め
　　　　る思想的な部分。 国産小麦に合う塩を吟味した結果、昔ながらの平窯でじ
　　　　っくり炊き上げた、海の塩にたどり着いたそうです。
　　　　 高知県室戸沖の海洋深層水を使用した平窯結晶塩です。

【5】低温長時間熟成製法
　　　 日本では昔から味噌や醤油、酒などの酵母を使った食品は、冬の寒い時期に
　　　仕込む習慣があります。
　　　こちらのパンも、現代版寒仕込み「低温長時間熟成製法」を採用されていま
　　　す。
　　　それはまだイーストが発達していない1950年代以前、フランスの田舎で
　　　お母さんが丸2日かけて作るパン。
　　　 自然の酵母でゆっくりと育てられ、大切に育てられたパンを現代に再現した
　　　製法で作られています。